Accord de notre cuvée Secrets Rouge et Daube Provençale

Accompagnez ce délicieux plat provençal de notre cuvée Secrets rouge. Les arômes puissants, les tanins bien structurés de notre vin s’accorderont parfaitement avec les saveurs riches et épicées de la daube provençale, créant ainsi une harmonie gustative irrésistible.

Ingrédients pour la daube provençale :

1,5 kg de viande de bœuf (gîte, paleron) coupée en cubes

2 oignons moyens, hachés

3 gousses d’ail, émincées

2 carottes, coupées en rondelles

2 branches de céleri, coupées en dés

4 tomates bien mûres, pelées et concassées

1 bouquet garni (thym, laurier, persil)

250 ml de vin rouge corsé

250 ml de bouillon de bœuf

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre noir moulu, selon votre goût

Instructions :

Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et l’ail émincé. Faites revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Ajoutez les cubes de viande dans la cocotte et faites-les dorer de tous les côtés.

Incorporez les carottes et le céleri, puis versez le vin rouge. Laissez mijoter pendant 5 minutes pour que l’alcool s’évapore légèrement.

Ajoutez les tomates concassées, le bouquet garni, le bouillon de bœuf, le sel et le poivre. Mélangez bien, puis couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, en remuant de temps en temps.

Après 2 heures de cuisson, vérifiez la tendreté de la viande. Si elle est tendre, retirez le couvercle et laissez mijoter à découvert pendant encore 30 minutes pour épaissir la sauce.

Servez la daube provençale bien chaude, accompagnée de pâtes fraîches, de pommes de terre sautées ou de polenta crémeuse.

Bon appétit et santé !